Maridaje: la importancia de los elementos estructurales de la comida y la bebida

El profesor de Máster en Viticultura y Enología de la UMH David López Lluch interviene en el programa Ser Gastronómicos, de Radio Orihuela Cadena SER, para explicar algunas cuestiones esenciales sobre maridaje de vinos. Una de las claves que aporta el docente del máster es que a la hora de maridar debemos fijarnos en los elementos estructurales de la comida y de la vida, es decir, en los sabores. López Lluch subraya la importancia de detectar cómo el sabor predominante del plato afecta al de la bebida y viceversa.