Conocer las peculiaridades del jamón, saber cómo se corta y elegir un buen vino para acompañarlo. Éstas han sido las materias del taller de iniciación al corte de jamón que ha organizado la Ruta Gastrosaludable de la Universidad Miguel Hernández (UMH). Y lo mejor de todo ha sido la parte práctica: la degustación y la cata.
La profesora del Máster en Viticultura y Enología de la UMH Nuria Martí Bruña anima a los asistentes a romper con lo establecido: «Siempre se ha dicho que el tinto se debe maridar con el jamón, pero lo último es tomar alimentos grasos con un buen espumoso, champán o cava».